糖質

○酸素（Ｏ）、水素（Ｈ）、炭素（Ｃ）の３元素から構成されている。

　重要なエネルギー源となる有機化合物。１ｇにつき４ＫCaｌの

　エネルギーを供給する。炭水化物から食物繊維を除いたもので１日の

　摂取エネルギーの５０％以上は糖質からとることが望ましい。

　単糖（ぶどう糖）の数によって糖質は分類される。

　
　単糖類・・ぶどう糖、果糖、ガラクトース、マンノースなど

　少糖類・・しょ糖、麦芽糖、乳糖

　多糖類・・でんぷん、グリコーゲン、セルロース、ペクチン、
　　　　　　マンナン、ガラクタン　など